Pan Focaccia Tres Quesos | Homenaje

En Gran Bretaña, puedes pasar todo el verano esperando el verano. Las revistas de estilo de vida pueden estar llenas de picnics, colocados sobre manteles de cuadros vichy fuera de las caravanas de gitanos, vistos banderines revoloteando desde los árboles, pero la realidad es más probable comiendo sándwiches de queso aplastado en el automóvil mientras la lluvia golpea el techo. Y si tiene niños pequeños, los picnics no tienen nada de romántico, solo quejas constantes sobre la hierba en las sandalias, las abejas gigantes, la falta de papas fritas y lo «repugnante» que es su quiche preparada con cariño. De verdad, no te molestes.

Así que decidí dejar de esperar a que saliera el sol y ponerme a hacer la focaccia en la que estaba pensando. Estaba considerando una focaccia ‘Quattro Formaggi’, pero comenzó a sentirse un poco como un exceso de queso, así que me conformé con tres quesos: mozzarella, dolcelatte y parmesano. Es mejor comerlo tibio del horno para que los quesos aún estén blandos, pero también es agradable frío. Como era de esperar, Son the Elder se negó a tocarlo porque contenía queso ‘ponky’ y ‘tiene palmeras en la parte superior’.

Ingredientes

500 g de harina de pan blanca fuerte
1 sobre de 7 g de levadura fácil de mezclar
1,5 cucharadita de sal
350 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g de mozzarella
100g de dolcelatte
Parmesano suficiente para una buena ralladura
unas hojas de albahaca
Pimienta negra
ramitas de romero
Sal marina
Aceite de oliva

Precaliente el horno a 200˚C / 180˚C asistido por ventilador / Gas Mark 6.

Mezclar la harina, la levadura, la sal, el aceite de oliva y el agua hasta formar una masa. Amasar durante unos 5-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica y forme una bola. Colocar la masa en un bol aceitado, tapar con un paño de cocina o film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora aproximadamente hasta que suba bien.

Divida la masa por la mitad y enrolle o estire cada pieza en una ronda de aproximadamente 25 cm.

Coloque una ronda de masa en la bandeja para hornear y cepille con agua alrededor del borde. Disponer encima las rodajas de mozzarella y esparcir por encima la dolcelatte y las hojas de albahaca, rasgándolas si las hojas son muy grandes. Agregue una buena ralladura de queso parmesano y una pizca de pimienta negra y luego coloque la otra ronda de masa encima y presione hacia abajo alrededor de los bordes para sellar.

Cúbralo con film transparente aceitado y déjelo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. Retire la película adhesiva. Destapa la masa y usa las yemas de los dedos para hacer pequeños agujeros por toda la parte superior. Cepille aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva sobre la parte superior y presione ramitas de romero en los agujeros. Espolvorear con sal.

Hornear durante unos 20-30 minutos o hasta que el pan esté dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego rociar el aceite de oliva restante por encima.