2 de marzo de 2015 · 16:29
Sabes que estás entrando en años cuando a) te emociona la idea de comprar una mandolina (la de picar, no la variedad Capitán Corelli) yb) luego te enfureces porque resulta que no corta lo suficiente para tu gusto Entonces, con todas las ideas de engañar a mis hijos haciendo papas fritas de vegetales por la ventana, me quedé pensando qué hacer con mi nuevo juguete para no tirarlo contra la pared. Como el destino lo tendría, también estaba reflexionando sobre qué hacer con los restos de las Monjas de Caen de la semana pasada que la gente amable en El mercado del queso me había dado en abundancia. Esta receta es, por lo tanto, la combinación de algunas verduras en rodajas demasiado gruesas, un delicioso queso lavado con perada y, parecía apropiado, algunas peras. Se comía con chuletas de cerdo, también cocidas en perada con chalotes y salvia.
Y muy bonito fue todo también. Mandolina, estás perdonado.
Ingredientes
400 g de patatas, peladas
400 g de apio, pelado
200 g de queso de corteza lavada tipo Monjas de Caen, sin corteza y cortado en trozos
2 dientes de ajo, finamente rebanados
2 peras, peladas y sin corazón
Crema doble 300ml
Sal y pimienta
Precaliente el horno a 180˚c/160˚C asistido por ventilador/Marca de gas 4. Con una mandolina, un pelador de papas o con mano muy firme más un cuchillo, corte las papas y el apionabo en rodajas. Cortar las peras en tiras. Mezclar las rodajas de frutas y verduras junto con el ajo y la sal y la pimienta.
Coloque las rebanadas de frutas y verduras en capas en una fuente para horno, salpicando cada capa con los trozos de queso.
Cuando haya terminado, vierta la crema uniformemente sobre la parte superior. Hornee durante aproximadamente una hora y cuarto o hasta que las verduras estén blandas y la parte superior esté dorada y burbujeante. Servir inmediatamente.
