En la última semana más o menos, algo en el aire ha cambiado y el otoño parece estar en camino. Las verduras que no han parado durante los últimos dos meses se están deteniendo, y no antes de tiempo (judías a la francesa y calabacines, te estoy mirando a ti). Esta receta fue un intento por mi parte de disponer de parte de mi montaña de patatas nuevas y calabacines. Una pizza sin salsa a base de tomate puede sonar extraña pero, como siempre, la combinación de papas y queso hace el trabajo magníficamente.
Estaba buscando un queso cremoso y con mucho sabor, así que usé Waterloo, que me envió queso pong. Resultó ser una gran elección: sabrosa y muy melosa (para usar un término técnico). Waterloo está hecho por Anne Wigmore de Village Maid Dairy, quien también hace Spenwood, uno de los primeros quesos británicos que probé. Waterloo es un queso de leche de vaca, semiblando, sin pasteurizar, producido al estilo Brie. Está hecho con leche de Guernsey, lo que le da su hermoso color ranúnculo dentro de la corteza florida. La cuajada se lava, lo que reduce la acidez del queso y le da un sabor suave. Es encantador y mantecoso, con un toque terroso. En esta pizza se derrite todo sobre las papas en una especie de estilo tartiflette.
Ingredientes
300 g de patatas nuevas
2 calabacines pequeños, cortados a lo largo y a la plancha
Unas ramitas de tomillo, sin hojas
puñado de albahaca
1 cebolla pequeña, en rodajas
1 diente de ajo, machacado o picado finamente
80 g de queso Waterloo, en rodajas
solía esta receta para hacer la masa de pizza, para lo cual también necesitas los siguientes ingredientes:
150 ml de agua tibia
1/2 cucharada levadura seca
una pizca de azúcar
1 cucharada. aceite de oliva
250 g de harina blanca fuerte, más extra para espolvorear
1 cucharadita de sal
Mientras la masa de pizza está fermentando, friegue las papas nuevas y hiérvalas durante aproximadamente diez minutos; exactamente cuánto tiempo dependerá de la variedad de papas. Usted está buscando que sean lo suficientemente suaves para rebanar pero no para convertirlos en puré. Déjalos hasta que estén lo suficientemente fríos como para cortarlos.
Freír la cebolla y el ajo en aceite de oliva con el tomillo hasta que estén tiernos. Precaliente el horno, con una bandeja para hornear plana o una piedra para pizza adentro, a 220c/200c con ventilador/gas marca 7.
Cuando tu pizza tenga forma y esté lista, extiende la mezcla de cebolla sobre la base y luego agrega una capa de rodajas de papa. Sazone bien. Disponer los calabacines y las lonchas de queso sobre las patatas y espolvorear con hojas de albahaca rotas. Hornee en la bandeja precalentada durante 12-15 minutos, hasta que la base esté bien cocida y el queso se haya derretido en todos los ingredientes. Servir caliente.
Divulgación: Me enviaron Waterloo por queso pong con fines de revisión. Todas las opiniones expresadas son mías.
