Plato de Queso de la Semana 22 de octubre de 2007 | Blog

Cana de Cabra: Cabra, Murcia, España
– Envejecido durante solo 3-4 semanas, este queso de cabra de maduración suave es la respuesta asertiva de España a Bucheron. Murcia es una región reconocida por la alta calidad de su leche de cabra, y Cana de Cabra es uno de los mejores ejemplos. A menudo se presenta cortado en rodajas finas con una ensalada simple, frito o al horno en una masa.

Robiola Osella: Vaca, Piamonte, Italia
-Esencialmente una versión más dulce y cremosa de lo que llamamos queso crema, Robiola Osella viene en cubos de 1.5 oz. Si bien se puede usar de cualquier manera que el queso crema, es más apropiado para la alta cocina. Los chefs que han estado usando esto en su menú insisten en que los llamemos el día que llegan, ya que son versátiles, deliciosos y asequibles.

Ubriaco del Piave:Vaca, Friuli, Italia
-En un mundo de teléfonos celulares/cámaras y cafeteras/despertadores, es fácil suponer que los italianos están remojando sus quesos en vino para meter dos placeres en menos tiempo y seguir adelante. Sin embargo, el lavado con quesos en vino, un estilo llamado «Ubriaco» o «borracho», se ha producido durante siglos. El nuestro está lavado con Vajont, un gran tinto frutal del valle de Vajont en Friuli.

Pecorino Toscano Fresco:Ovejas crudas, Toscana, Italia
-Uno de los pecorino más famosos del mundo, Pecorino Toscano se produce con leche de oveja de la más alta calidad disponible. Suave pero lleno de sabores de aceitunas, hierbas y avellana tostada, es ideal como queso de mesa o para rallar sobre pasta o risotto.