Por Leslie Uhl, PCCh
¡Ay, las vacaciones! No hace falta decir que mis tradiciones festivas favoritas se centran en comida y bebida… y más comida… y más bebida. Hace mucho tiempo, antes de que yo fuera un Quesero, mi madre comenzó una tradición de Nochebuena de hacer solo aperitivos para la cena. Antes de que nos amontonáramos todos en el auto y nos dirigiéramos al servicio religioso vespertino, mamá tomaba platos de papel y servilletas y nos servía un festín a la luz de las velas con albóndigas suecas, salchichas de cóctel, bocadillos y platos llenos de queso, aceitunas y fiambres en rodajas. jamón. Cuando los niños tuvimos la edad suficiente, comenzó a asignarnos aperitivos y rápidamente se convirtió en una competencia seria. Ahora, cada año, todos planeamos en secreto un aperitivo, reunimos nuestros ingredientes y enfrentamos nuestras creaciones culinarias entre sí en una batalla épica de Christmas Eve Eats.
Ahora que SOY un Quesero, mis aplicaciones navideñas (diferentes de las aplicaciones para iPhone…) son elaborados maridajes de queso en los que gasto demasiado dinero y tiempo en construirlos, todo en nombre de una victoria sabrosa y sabrosa. En Di Bruno’s, uno de nuestros maridajes favoritos de todos los tiempos es el brie francés de triple crema, Delicia de Borgoña, con Cerezas Amarenas y Nueces De Cacao Cinnful. Comenzamos a servir esta delicia en nuestros eventos After Hours en el mercado italiano como una forma de enseñar a nuestros clientes que hay más para combinar con queso que solo una galleta salada. Además, como una compañía llena de pioneros culinarios, es uno de los primeros «bocados exclusivos» que se ha convertido en parte de nuestro ahora impresionante repertorio de recetas increíblemente creativas (ver Casa del Queso reserva para más!).
El brie de triple crema es rico, mantecoso y súper decadente debido a unas pocas porciones adicionales de crema recién desnatada que se agregan a la leche utilizada para hacer el queso. También puede tener un toque salado, por lo que el jarabe dulce y pegajoso de las cerezas Amarena (italianas silvestres) agrega una capa adicional de sabor complementario. Rematado con una pacana crujiente espolvoreada con cacao y canela, esta combinación es lo último en WOW para cualquiera que ame los bocados de gloria complejos y perfectamente equilibrados.
Podría considerarse hacer trampa, pero estoy tentado a empacar esta pequeña joya de pareja y llevarla a mi partido de Navidad en jaula de Snack-etizers este año. No se lo digas a mi madre, pero mantente atento a nuestras otras ofertas de «12 días de maridaje». Publique fotos de su familia haciendo las fiestas bien (¡o mal!) y dénos un vistazo de su #cheesytraditions @dibrunobros. ¡Mangia, todos!
