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Una fondue es un plato común de comida, normalmente carne o queso, que sigue caliente en una cazuela sobre una estufa o una llama. La palabra fondue significa en francés «fundido «, y el nombre recomienda que la cazuela se revuelve continuamente para calentarla de forma uniforme.
Los suizos aseguran que ellos idearon este plato. Los primeros registros de la fondue se remontan al siglo XVI. En Suiza hay 2 géneros de fondue: la «Fondue Bourguignonne», originaria de Francia, y la «Fondue Chinoise», originaria de Suiza.
En Estados Unidos poseemos lo que se llama «Fondue Americana «. Es una versión americanizada del plato original suizo y no es tan buena como la fondue suiza original.
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