Productor destacado: Neal’s Yard Dairy | Blog

Si es un cliente habitual de Di Bruno, es muy probable que haya comprado quesos que nos llegan de nuestros socios en Neals Yard Dairy, incluso si no lo sabía. Aquí en Di Bruno’s hemos trabajado con Neal’s Yard desde principios de los noventa, cuando las libras de provolone eran el pedido más común y el queso Cheddar de granja real era casi imposible de encontrar. Hoy, Neal’s Yard consiste en una red de queseros, afines (personas que envejecen el queso) y distribuidores considerados ampliamente como los mejores del Reino Unido. Recapitulando, todo comenzó con dos amigos en el Londres de finales de los 70, haciendo yogur en una tienda en el entonces dilapidado Borough Market de Londres.

Esta foto y todas las fotos a través del sitio web de Neals Yard Dairy.

La tienda todavía está allí, aunque en lugar de yogur, Neal’s Yard ahora ofrece los mejores quesos británicos disponibles tanto en el extranjero como en los Estados Unidos. Es el compromiso de Neal’s Yards con estos quesos lo que los hace únicos como distribuidor y socio. Muchos de estos quesos estaban al borde de la extinción con muy pocos puntos de venta más allá de sus propios mercados locales. El fundador y comprador de Neal’s Yard, Randolph Hodgson, era único entre los compradores de queso de la época, ya que visitaba a los queseros de todo el país, les ofrecía consejos y aliento, los ayudaba y los unía para crear una comunidad en lo que antes había sido un lugar muy solitario. profesión. Neal’s Yard continúa estas relaciones hasta el día de hoy con sus compradores y queseros que viajan por Inglaterra para seleccionar las ruedas y los perfiles de sabor que mejor se adapten a sus clientes.

La comunidad que construyeron Randolph y NYD eventualmente se extendería por todo el mundo hasta el Mercado Italiano, justo en nuestras tiendas, donde nuestros queseros encontrarían la oportunidad de vender quesos que nunca antes se habían visto en la ciudad y cuyas apariciones en los EE. raro en cualquier lugar. Di Bruno Bros. disfruta de una relación única con Neal’s Yard, siendo uno de los pocos privilegiados en disfrutar de algunos de sus quesos más nuevos, como el Kern de Cornuallesasí como sus clásicos como el nunca lo suficientemente publicitado de Keen y Montgomery’s Cheddars maduros. (Los tenemos en las tiendas, o pídelos en línea a través de los enlaces en sus nombres). Un sello de aprobación de NYD significa que se garantiza que un nuevo queso será uno de los más emocionantes y sabrosos en el caso y el perfecto lugar para comenzar su próximo plato de queso.

Para el mes de septiembre, ¡encuentre ofertas especiales en todos los quesos cheddar maduros de NYD tanto en las tiendas como en línea! Además de Keen’s y Montgomery’s vinculados anteriormente, echa un vistazo Cazador furtivo de Lincolnshire para un cruce entre un queso cheddar y un estilo suizo, Hafod para un queso mantecoso hecho por hippies galeses autoproclamados, el encantador limón Westcombe para la iteración más fundible de queso cheddar añejo, o Isla de Mull para un toque (literal) de whisky.

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