Los inviernos en Chicago son legendarios: además de las bajas temperaturas, se obtienen ráfagas de viento helado y ocasionalmente una bofetada en la cara por una tormenta de nieve viscosa. Así que estaba seguro de que mis infecciones de los senos paranasales eran el resultado de vivir y trabajar en el centro de la Ciudad de los Vientos y tal vez un poco de mala suerte o alguna extraña inclinación genética a contraer infecciones de los senos paranasales después de cada resfriado menor.
Los médicos solían recetarme diferentes antibióticos, que constantemente me revolvían el estómago y me hacían sentir aún más enferma y débil. Me sentí miserable y parecía haber llegado a un callejón sin salida.
Un día hablé con mi tío, que es científico e investigador en Suiza, y me dijo que mi condición debe tener algo que ver con los productos lácteos. Fue hace más de una década a partir de ahora, por lo que la idea de que los productos lácteos podrían causar infección de los senos paranasales me dejó alucinado; simplemente era difícil de creer. Nuestros abuelos y bisabuelos no bebían leche y no estaban bien… ¿o sí?
Decidí darle una oportunidad a esta idea. Después de cinco días sin productos lácteos, me sentí muy bien. Mi congestión se alivió, pero no desapareció por completo. Tomó otra semana ver desaparecer todos los síntomas de congestión crónica e infección de los senos paranasales. ¡Ni una sola pastilla tragada!
Entonces, ¿significa esto que los productos lácteos en realidad no son buenos para usted? La respuesta es, depende.
El ingrediente culpable de la congestión crónica y las infecciones de los senos paranasales es la caseína, presente en todos los productos lácteos. Fomenta el crecimiento de Candida Albicans, un tipo de flora que le dice a su organismo que produzca moco nasal.
Los estudios muestran que las mayores cantidades de caseína se encuentran en los quesos. La leche de cabra contiene solo pequeñas cantidades de caseína alergénica y, en general, es más fácil de digerir que la leche de vaca. Sin embargo, la leche de cabra no está libre de caseína, como a veces se sugiere erróneamente.
Por supuesto, no es fácil eliminar por completo los productos lácteos de la dieta, sobre todo porque están «escondidos» en pasteles, sopas, helados y tantas otras cosas sin las que no podemos imaginar nuestra vida.
En la mayoría de los casos, si los productos lácteos son, de hecho, los culpables de las infecciones de los senos paranasales, reducir los productos lácteos, especialmente el queso, producirá un resultado satisfactorio.
Definitivamente deberías experimentar y descubrir qué productos tienen el efecto más negativo en tu condición. Pase una semana sin ningún producto lácteo y vea si su sinusitis desaparece. Si es así, intente agregar algo como un vaso de leche si le gusta, y cualquier otra cosa que normalmente comería que contenga lácteos, pero evite el queso.
Si la congestión severa regresa, debe tomar la decisión de continuar viviendo con ella o eliminar la mayoría de los productos lácteos de su dieta. Si no, agrega poco a poco un poco de queso y ve cómo te sientes. En la mayoría de los casos, el queso es el mayor culpable y debería desencadenar una infección sinusal o una congestión severa.
¿Y qué hay de nuestros antepasados, que supuestamente consumían muchos lácteos y estaban bien? En primer lugar, no sabemos con certeza si estaban bien o simplemente asumieron que muchas dolencias eran parte inevitable de la vida.
Por otro lado, nuestros bisabuelos no fueron bombardeados por tantos químicos y contaminantes como nosotros hoy, así que tal vez los lácteos no desencadenaron ninguna alergia. En nuestro caso, estamos nadando en la contaminación y los materiales químicos hechos por el hombre, por lo que nunca se sabe cuál podría ser un punto de inflexión para enfermarnos.
Y, por cierto, somos los únicos mamíferos que siguen bebiendo leche después del destete.
