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El alcohol más utilizado en la fondue es el vino blanco, pero asimismo se puede emplear cerveza y sidra. El contenido de alcohol del vino debe ser de cerca del 15%.
Los suizos son conocidos por la fondue, pero en otros países también se come. En Italia se llama «fonduta», y se sirve con queso en vez de chocolate. En Francia, lleva por nombre «fondue Bourguignonne».
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