¡Queso de marzo, por favor! Resumen del desafío: queso fresco

Me preguntaba si pedirle a la gente que hiciera su propio queso e ideara una receta a su alrededor sería ir demasiado lejos. Me imaginé las plantas rodadoras soplando a través de mi blog durante todo el mes, mientras yo mismo hacía queso frenéticamente y lo cocinaba para que las cosas parecieran ocupadas. Pero subestimé mucho a mis compañeros blogueros y el sonido del suero goteando a través de los paños de cocina resonó en todo el mundo. Un par de ellos en particular (no se mencionan los nombres… ;)) parecen haberse enganchado bastante con todo el proceso y espero con ansias que algunas creaciones magníficas obstruyan sus refrigeradores y bodegas muy pronto. Pero en el resumen…

Fui el primero de la cuadra este mes con una Tarta de cuajada de Yorkshire, un plato tradicional que utiliza las cuajadas sobrantes para producir una golosina algo salada/algo dulce.

Tarta de cuajada de Yorkshire

El siguiente fue Cheese regular, Pleaser Food Day-Dreaming con ella Paté casero de ricotta y champiñonesque combina ricotta ácida con champiñones, cebollas, jugo de limón y especias para untar la belleza.

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Flippenblog inicialmente entró en pánico, pero estuvo a la altura admirablemente del desafío con Macetas De Vegetales Ricotta. Usando ricota casera con queso extra y verduras cocidas, estas pequeñas ollas con queso son el entrante perfecto o el aperitivo, lleno de frescura.

Olla de verdura ricota
Mrs Portly’s Kitchen adoptó un enfoque completamente diferente, usando yogur para hacer Labneh hecho en casa. Con la mitad de ellos rebozados en especias za-atar y la otra mitad mezclados con harissa y rebozados en perejil y ralladura de limón, ambos se pueden untar y se pueden poner enteros en la boca.

Imagen de bolas de labneh en aceite de oliva

El maravillosamente llamado Put on Your Cake Pants se puso dicha prenda a continuación para traernos Pastel de café con semillas de amapola y ricota naranja. Gloriosamente húmedo con el sabor cítrico de la naranja y una cubierta crujiente de avena y nuez, sería perfecto para el café o el té.

pastel de café con semillas de amapola y ricotta naranja

Food Day-Dreaming volvió con más queso, esta vez buscando una versión cremosa para cocinar su Ricota casera al horno. Parecidos a un pequeño soufflé, estos dulces horneados están rellenos de piñones, chiles, queso parmesano y tomillo para un gran entrante.

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Edible Things estaba literalmente en llamas con su primera publicación. No solo hizo su propia mozzarella, sino que luego la transformó en Mozzarella casera ahumada en caliente sobre una mezcla de astillas de roble y aliso. Cosas calientes y de aspecto delicioso.

Mozzarella ahumada
Si tienes un exceso de mozzarella entonces qué mejor que Pizza casera con mozzarella casera. Edible Things regresó con una receta que usaba suero sobrante para hacer la masa y luego permitía a los invitados hacer sus propias pizzas con una variedad de ingredientes, incluido el queso casero. ¡mmm!

Elige tu propia pizza de aventura
Un nuevo retador de quesos este mes fue Spicy, Quirky and Serendipitous, quien compartió un Ensalada De Patata, Zanahoria, Quinoa Y Queso Casero. Combina verduras picantes con quínoa saludable y se completa con deliciosos trocitos de queso casero para una mayor frescura.

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Mi segunda receta del mes fue la ricata horneada de Working Girl, que combina las aceitunas negras, las alcaparras y el chile de la famosa puttanesca con huevos, ricota y hojas de laurel. Es cierto que es un sabor un poco divertido, pero mira, ¡qué bonito! 😉

Ricota horneada para chicas trabajadoras
Trayendo algunos sabores indios al Desafío esta vez, Ponte tus pantalones de pastel regresó con Tazones de quinoa de garbanzos y pepino con ricota casera. Los tomates frescos y los garbanzos con especias se mezclan con pepinos y cilantro y se cubren con queso casero esponjoso.

cuencos de garbanzos, pepino y quinoa

Edible Things ya tenía el gusanillo de hacer queso y por eso compartió su Ricotta Gnudi casero con salsa de tomate y chile. Al hacer ricotta genuina con restos de suero, la transformó en pequeñas «almohadas» esponjosas de encanto con queso en una salsa ligeramente picante.

Ricotta Gnudi y salsa de tomate y chile
Y donde hay queso, hay suero de leche, por lo que Edible Things susurró algunos Verduras lacto-fermentadas, usando el suero para conservar hinojo y pepino con una mezcla de hierbas y especias. Todavía fermentando, ¡esperamos con gran expectación para ver si sabían mejor que mis esfuerzos!

Hinojo y pepino lactofermentados

Y finalmente, seguramente colapsando por el agotamiento inducido por el queso, usó más suero para hacer Jengibre lacto-fermentada. Una receta que me muero por probar, ¿qué mejor que una cerveza de jengibre saludable y gaseosa? Trae el verano.

Ginger Ale lacto-fermentada
A veces anhelamos las cosas más simples, por lo que Saucy Gander completó un fructífero mes de elaboración de queso con ricota batida. Batiendo la cuajada de cabra con queso crema, la rellenó en dátiles con pistachos picados. Una combinación magnífica, con algo de poesía de queso también.

batido-ricotta-03

Fue una increíble variedad de recetas este mes, aún más excepcional por el hecho de que todo el queso se hizo desde cero. Prometí el premio de un libro a la ‘mejor’ receta, pero luego me di cuenta de la terrible tarea que es ser juez cuando se ha invertido tanto esfuerzo e imaginación en las recetas. Pero tomé una ginebra, me armé de valor y me reuní con mi compañero juez para discutir. Fue ridículamente difícil y les enviaría una copia a todos si pudiera, pero el ganador de este mes es… redoble de tambores… Cosas comestibles para su Ricotta Gnudi casero con salsa de tomate y chile. Y muchas gracias a todos los que contribuyeron este mes 🙂

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