15 de abril de 2016 · 9:17 a. m.
Quería hacer gougères durante mucho tiempo, pero temía que mis limitadas habilidades para hornear flaquearan cuando se trataba de pasta choux. Escribí sobre Cornish Gouda with Honey and Clover hace un par de semanas y, al probarlo, pude imaginar qué gran queso sería para cocinar: dulce pero con interesantes notas saladas. Entonces, parecía el momento oportuno para enfrentarse a los gougères. solía esta receta de Guardian como mi base.
Y qué delicia resultaron ser: esponjosos, cursi y del tamaño de una boca perfecta. Definitivamente es mejor servirlos tibios y no dejar que se queden el tiempo suficiente para que se pongan rancios.
Ingredientes
115 g de Cornualles Gouda, rallado
115 g de mantequilla salada
½ cucharadita de sal
140 g de harina normal
4 huevos medianos, batidos en tazas separadas
Calentar el horno a 220C/200 ventilador/gas marca 7. Poner la mantequilla y la sal en una cacerola con 250ml de agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y agregue gradualmente la harina.
Revuelva rápida y continuamente con una cuchara de madera a medida que se une la mezcla. Cocine por hasta tres minutos, hasta que la mezcla forme una bola suave.
Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. Agregue los huevos batidos a la masa tibia uno a la vez, batiendo bien para incorporar. Mezclar con el queso rallado.
Usando una manga pastelera, coloque pequeños círculos de la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, dejando espacio entre cada cucharada para que la masa se hinche.
Hornee durante 10 minutos, luego baje el fuego a 180C/160C con ventilador/gas marca 4 y cocine por otros 15 minutos, hasta que estén completamente cocidos y dorados.
