≫ Queso para Pinot Noir

Por José Colosi

A la mayoría de la gente le gusta un buen pinot noir porque es sabroso, bebible y mejora la cena (especialmente el cordero y las verduras asadas). El queso correcto elevará el vino en sí mismo, al igual que sacar aire a través del vino en tu boca y derramarlo (En serio, pruébalo. También es divertido). Diferentes quesos pueden endulzar, fortalecer o agregar elegancia al sabor del pinot. Prefiero un queso más duro con la textura ya sedosa de la mayoría de los pinot noir, pero no tengas miedo de probar una robiola o un brie, especialmente con un pinot de Oregón. Disfrute de estos excelentes quesos con un vaso lleno en su próxima fiesta, cena o en una tarde para beber vino.

Asiago Stravecchio: Es fácil olvidar a qué sabe el Asiago auténtico cuando la versión doméstica es más picante y salada. El sabor del Asiago Stravecchio importado se construye gradualmente, culminando en un sabor afrutado y campestre. Los sabores plenos del pinot noir acentuarán el ligero y suave sabor a nuez del Asiago. Y nada complementará mejor una comida de, digamos, pierna de cordero estofada, que dos botellas de pinot noir y una porción considerable de Asiago Stravecchio.

Pecorino de Pienza: Este gran queso de oveja de la Toscana envía sensaciones de hormigueo a lo largo de las papilas gustativas. Si bien también puede combinarse bien con chianti, endulzará un pinot noir maduro y prolongará el final. Pecorino di Pienza es duro y completamente seco; la suavidad ultrahúmeda del pinot noir contrarrestará y equilibrará eso. Juntos, esta combinación lo convierte en un postre rico y satisfactorio.

Bloomsday: Fuera de Cato Corner en Connecticut, Bloomsday, un queso de leche cruda de vaca, a menudo se puede pasar por alto. No tiene un bocado enorme ni un sabor inusual, pero la profundidad de sabor que posee combina perfectamente con la del pinot noir. Bloomsday es abundante como el queso cheddar y cremoso en el paladar como Asiago Saporito, luego termina con un toque de nuez. El pinot puede hacer que el queso tenga un sabor terroso y grande, mientras que los sabores redondos y envolventes del queso tienden a fortalecer el sabor del vino. Bloomsday es uno de los mejores complementos del pinot noir, y el maridaje es delicioso en cualquier ocasión.

Agregar al ya delicioso sabor del pinot noir es tan fácil como una parada rápida en la tienda Di Bruno Brothers de su vecindario. Podemos hacer recomendaciones de vinos adicionales basadas en el stock, las variedades de uva y el gusto personal. Y recuerda: si vas a beber, también puedes beber vino. Y si estás bebiendo vino, también podrías comer queso.