Queso para profesionales culinarios, 29/11-30/11

¿Es usted un profesional culinario o un turófilo empedernido que quiere llevar su conocimiento del queso al siguiente nivel? Queso de Murray y el Centro Culinario Internacional se han asociado para crear la clase para usted:

Queso para Profesionales Culinarios

Aprenda los aspectos básicos de la degustación, presentación y venta de quesos, y mucho más, de los expertos de Murray’s, el punto de referencia de la ciudad de Nueva York que recorre el mundo para encontrar los mejores quesos del mundo.

Todo lo que necesita saber sobre el queso en 14,5 horas

Únase a los expertos en quesos del renombrado Murray’s Cheese de Nueva York mientras lo guían a través de los entresijos de la selección de quesos, la elaboración del queso y el desarrollo de un exitoso programa de quesos para restaurantes. A través de degustaciones prolongadas, un recorrido por las cuevas de envejecimiento subterráneas de Murray y la instrucción interactiva de los principales profesionales del queso, aprenderá todo lo que siempre había esperado aprender sobre el queso, y más.

Lo que aprenderás

• Cómo identificar y evaluar prácticamente todos los quesos, a través de una comprensión profunda de los principales estilos de queso
• Vocabulario de degustación de queso, incluidos los principios de equilibrio de sabor, ejercicio de degustación a ciegas y conceptos básicos de maridaje de bebidas.
• Cómo ejecutar un programa de quesos para restaurantes que incluye seleccionar, ordenar, crear un menú, minimizar el desperdicio y más
• Cómo preparar un plato de queso impresionante, con acompañamientos perfectamente combinados
• Los fundamentos de la elaboración del queso y la química de la leche (y cómo aplicar esos principios en su cocina)
• Todo sobre el afinamiento, el cuidadoso añejamiento y selección del queso, a través de un recorrido por las cuevas de Murray’s Cheese en Greenwich Village
• Estacionalidad del queso
• Los orígenes históricos y el contexto de las tradiciones queseras

14.5 HORAS – $1,000

Jueves y viernes, 2 sesiones
Comienza: 29 de noviembre de 2012, 9:00 am-5:00 pm
Termina: 30 de noviembre de 2012, 9:00 am-5:30 pm

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