Queso para Spatlese Riesling | Blog

por Joe Colosi

En honor a su segundo puesto en la Eurocopa de este año, optamos esta semana por beber Riesling alemán. Prefiero beber Riesling antes o después de una comida y, con el queso adecuado, puede formar parte de un sabroso aperitivo o postre. Hunter y yo, con los invitados especiales KB y JZ, encontramos varias buenas parejas.

Carl Reh 2006 Trittenheimer Altarchen Spatlese Riesling: Este Riesling económico ofrecía aromas sutiles y matices de color amarillo pálido. Después de un trago saludable, los sabores suaves de albaricoque y manzana agria alimentaron la dulzura suave. En general, el vino era de cuerpo medio y muy bebible.

La textura esponjosa y el final sedoso de Nevat con Pujol coincidieron con la intensidad del sabor del vino. El queso, elaborado con leche de cabra española, aparece y sabe a nube. Los sabores finales del maridaje, aunque agradables, no agregaron mucho ni al queso ni al vino. Coach Farms Triple Cream proporcionó al vino la cantidad justa de dulzura cremosa, lo que le permitió tener un sabor más refinado y elegante. La mezcla picante de queso de cabra y vino se sintió como cemento en la boca por un momento, antes de disiparse suavemente. Hunter y yo disfrutamos de esta combinación, aunque definitivamente funcionó mejor sin la corteza del queso.

Pont L’eveque, un queso de leche de vaca lavado en salmuera de Francia, ofreció un maridaje más típico al vino. Sin embargo, el toque funky del queso impactó favorablemente al vino solo por un momento antes de deteriorarse en un sabor sospechoso. Un Riesling más dulce probablemente funcionaría bien con Pont L’eveque. El queso doble crema de leche de vaca Edel de Cleron trabajó de la mano con el vino en todos los niveles. Los sabores de albaricoque se amplificaron y las nectarinas resaltaron un mayor sabor cítrico. Este maridaje es ideal para un día soleado de verano.

El veredicto: Crema triple de Coach Farm, Edel de Cléron

Esta semana probamos un buen ejemplo de un hallazgo barato en una licorería de Pensilvania. El vino era fácil de beber y muchos quesos trabajaron con su suave dulzura. Estén atentos para la próxima semana, cuando probaremos un ejemplo de la ineptitud y la mala conservación del vino de una licorería de Pensilvania.