El queso y el champán tienen un buena publicación sobre uno de mis quesos estadounidenses favoritos, el queso Rush Creek Reserve de Uplands, altamente estacional y que desaparece antes de que te des cuenta. Rush Creek es una maravilla de queso envuelto en corteza y que se puede comer con cuchara al estilo de Vacherin Mont d’Or y es lo más parecido (legalmente) a Vacherin en los Estados Unidos, al menos hasta que cambien las leyes. La foto de arriba es de diciembre pasado. Comprado en Mercado de la Unión en Court St, de todos los lugares, fue la última rueda de RCR que tenían para la temporada y probablemente justo en el ápice de su apogeo. Unos días más y sospecho que habría sido un desastre con amoníaco, pero cuando metí la cuchara en él… bueno, basta con decir que he estado esperando la llegada del lote de este año por un tiempo.
Puedo entender la reacción del equipo de Cheese and Champagne al entrar en las cuevas:
Al explicar el cuidado y la atención que requiere Rush Creek, el nuevo padre Hatch comentó: «Es como tener un hijo y lo estás mirando todo el tiempo». Nosotros tampoco pudimos evitar mirar. Una vez conducidas a la cámara interior donde esperaba una rueda de primera de la temporada, con la tapa quitada, para ser probada, las cámaras enloquecieron con un frenesí que solo puede compararse con los paparazzi echándole un vistazo a Suri Cruise o al último bebé celebridad. . Sí, Rush Creek Reserve es nuestro Suri, y no nos da vergüenza llamarnos groupies.
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