Queso y carne, carne y queso, fácilmente mis dos cosas favoritas para vender en Di Bruno Brothers. Cuando tienes dos cosas geniales (como la mantequilla de maní y la mermelada), ¡a veces tienes que mezclarlas! Tome un buen salami, en este caso Molinari Finocchiona, un salami al estilo del norte de Italia finamente molido con una generosa cantidad de hinojo. Consigue tantas rebanadas como raviolis quieras hacer (luego consigue unas cuantas más para picar mientras las haces), normalmente uso de 2 a 3 por persona. A continuación, necesita un queso pegajoso sabroso. Para esta aplicación prefiero a los fieles. Taleggio, también del norte de Italia y siempre con un sabor cremoso, a nuez y un poco picante. ¡El proceso de hacer ravioles de salami es fácil, pero definitivamente también es práctico con queso apestoso! Coloque su salami en una tabla de cortar y tenga a mano un plato grande para ponerlo cuando esté listo.
Prepara tu trozo de Taleggio, deja que alcance casi la temperatura ambiente. y corta un trozo pequeño, digamos una cucharadita. a una cucharadita. y medio. Puede usar más si lo desea, pero es fácil comenzar con solo un poco. Coloque su trozo de queso en el centro de una de sus rebanadas de salami, luego doble el salami por la mitad, dejando que el queso pegajoso llene el centro de la rebanada mientras pellizca los bordes para cerrarlo. Si alguna vez has hecho raviolis de verdad, es muy parecido a eso y si no lo has hecho, es mucho más fácil. ¡Recuerde que al hacer estos, al igual que los crepes o los panqueques, el primero siempre es solo una práctica! Repita el proceso de llenado y plegado hasta que se acaben todas las rebanadas de salami, colóquelas en un plato y luego observe cómo sus amigos impresionados las disfrutan.
