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La fondue es un plato tradicional suizo que consiste en queso derretido , que se mantiene caliente en una cazuela sobre una candela o lámpara de alcohol. La palabra fondue proviene del francés «derretir «.
Los suizos usan fondue para describir tanto el desarrollo como el resultado. Una cazuela de fondue de queso con cubos de pan, kirsch y fruta fresca lleva por nombre «fondue de queso», al paso que un plato hecho con carne y verduras cocinadas en aceite lleva por nombre «fondue de aceite».
Las fondues son populares en Europa Occidental y Norteamérica, pero hay muchas variantes sobre el tema. Aparte de queso, vino y aceite, asimismo se puede llevar a cabo fondue de pollo o aun de chocolate.
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