Resumen de cerveza y queso: Philly Brewing Company | Blog

Anoche, en caso de que te lo hayas perdido, Dean y Tony de PBC se detuvieron para probar cinco variedades de su artesanía. Como de costumbre, Zeke y yo emparejamos un delicioso queso con cada ofrenda. Aquí están los resultados:

Casa adosada roja con Ossau-Iraty: Rowhouse Red es una cerveza de sesión clásica con notas de maltas tostadas y cereales. Su terrenidad rústica fue un compañero perfecto para Ossau-Iraty, que demuestra muchas de las mismas sutilezas de sabor.

Kenzinger con Pantaleo: El buque insignia crujiente y suave de PBC es relativamente suave, por lo que no queríamos abrumarlo con un queso fuerte. Tampoco queríamos crear un binomio aburrido. Pantaleo encaja perfectamente. Una cabra envejecida de Cerdeña, sus matices de sal marina, pimienta negra y pistacho amplificaron los sabores existentes de la cerveza y armonizaron maravillosamente.

walt ingenio con Fleur d’Aunis: Al describir el perfil de sabor de Walt Wit, Dean mencionó la toronja, y Fleur d’Aunis saltó al frente de mi mente. Este queso relativamente oscuro, un primo grandioso de Reblochón, es rica, ligeramente a hongos y brinda una hermosa textura dulce que se pega entre los dientes y el paladar. Las notas cítricas y las especias atravesaron la grasa y ofrecieron una tremenda sensación de limpieza. Este fue el limpiador de paladar perfecto a la mitad de la degustación.

API de Newbold con Beechers Flagship Reserve: Las combinaciones de IPA y Cheddar se han convertido en un elemento básico de estos eventos, y no solo satisfacen el paladar sino que honran la historia, pero más sobre eso en una publicación posterior. El Newbold es, bueno, audaz, con agradables notas de albaricoques y cítricos que logran un equilibrio perfecto. Beecher resultó ser el Cheddar que funcionó mejor, pero como regla general, IPA funciona bien con cualquier Cheddar de estilo británico. Pruébalo… estarás de acuerdo.

Joe café portero con Strathdon Blue: Por lo general emparejaríamos Porter con Stilton, porque ni siquiera Peanut Butter and Jelly se acerca a esos dos, pero queríamos darle un poco de sabor a las cosas. Strathdon se produce en el otro extremo de Britannia, al noreste de Escocia, y contrasta marcadamente con Stilton salvo por el hecho de que ambos son azules. La característica que define a esta gema es una salinidad suave, resultado de su proximidad a la costa, que da como resultado un sabor a ostra. Ostras y Stout, ¿alguien? Ahumado y ligeramente dulce, este maridaje fue la forma ideal de completar nuestra degustación.

Si no lo conoce, es importante recordarle que estos eventos, que se realizan todos los miércoles por la noche en la Calle 9, son 100% gratis. El producto comprado para disfrutar en casa tiene descuento, y siempre hay promociones semanales. Así que reúna a sus amigos para divertirse, conversar y recibir educación culinaria gratis.