Resumen de cerveza y queso: Victory Brewing, Parte 2 | Blog

El miércoles por la noche nos alegramos de que Victory Brewing se uniera a nosotros por segunda vez. Pete fue lo suficientemente bueno como para ofrecer su tiempo como voluntario y servir una cerveza escandalosamente buena, y se nos ocurrieron algunas parejas bastante rockeras. ¡Hagámoslo!

Torbellino Witbier con Andante Dairy Largo: Whirlwind está hecho con una levadura belga importada que proporciona gran vitalidad y sabor. Es picante, dulce y abundante a la vez, sin abrumar el paladar, una combinación única. Pasamos por alto el esperado queso de cabra fresco y ácido por una verdadera joya: Andante Dairy’s Largo. Largo es una crema triple de formato pequeño y lotes pequeños fabricada por Soyoung Scanlan en San Francisco. A medida que se asienta la cuajada, se agrega una pequeña cantidad de crema fresca, también hecha por Soyoung, lo que le da al producto final un acabado deliciosamente agrio y brillante. Juntos, la cerveza y el queso eran alegres y llamativos, una excelente manera de comenzar un maridaje.

Helios Ale con Red Cat: Helios es un Saison Style acondicionado en botella que es terroso, picante y, sin embargo, brillante y alimonado. Su fuerza sustancial nos obligó a optar por algo carnoso y de corteza lavada, y Red Cat era simplemente imposible de resistir. Hecho por Sue Miller en Birchrunville, PA, tiene una columna vertebral formidable a pesar de su textura suave y regordeta. Con el equilibrio perfecto entre matices delicados y fuerza general, podría resistir el 7,5 % vol. de Helios y seguir jugando muy bien con las notas de pimienta y limón.

mono dorado con Azul Strathdon: Una de las cervezas más queridas de la línea Victory, Golden Monkey es afrutada, herbácea y tiene una viscosidad tremenda y rica, lo que nos llevó a creer que, como Sauternes, combinaría con un azul ligeramente salado. Elegimos Strathdon porque se elabora en la costa del noreste de Escocia y, a medida que envejece, la brisa salada del Mar del Norte lo envuelve y enriquece su sabor. La sal marina se complementa con notas de hierbas y ostras, dando una gran impresión general de la costa. La dulzura de la cerveza y la salinidad de Strathdon combinaron perfectamente, al igual que Roquefort y Sauternes.