¡Esta aquí! El Sociedad Americana del Queso La conferencia comienza este martes, en Sacramento, CA. Estaré blogueando sobre los seminarios y eventos, así que estén atentos. Y no olvides que dos eventos, el Festival del Queso ($60) y la venta pública de queso (gratis), están abiertos al público. La imagen de arriba es del Festival of Cheese en la última conferencia de ACS a la que asistí, en 2012, en Raleigh, NC (esa era solo una mesa de aproximadamente 30, todas igualmente cargadas de queso). A través de Revista Sactown:
Grandes quesos llegarán a Sacramento para la Conferencia de la American Cheese Society de 2014
Más de 1600 variedades de queso estarán disponibles en Sacramento en el Festival of Cheese 2014.
La capital de la granja a la mesa de Estados Unidos está lista para decir, ver y probar queso la próxima semana cuando la 31.ª Conferencia anual de la Sociedad Estadounidense del Queso se celebre en el centro de la ciudad del 29 de julio al 2 de agosto.
Celebrado en el Centro de Convenciones de Sacramento, este prestigioso evento de la industria reunirá a cientos de líderes de la industria del queso y la competencia de jueces de queso fabricado en Estados Unidos más grande del país.
El renombrado tendero y experto culinario de Sacramento, Darrell Corti, dará inicio a la apertura de la conferencia como orador principal, acompañado por la personalidad de radio y televisión Narsai David. Chefs locales como Andrew Hillman de The Cultured & The Cured y Michael Touhy de LowBrau y Block Butcher Bar también estarán dirigiendo seminarios educativos.
“Lo curioso es que la gente no piensa en California como un estado productor de queso, pero ahora hay más productores de queso en California que en los Estados Unidos hace varias décadas”, dice Corti. «Será interesante ver cuánto se han desarrollado realmente las cosas». Durante su charla, cubrirá las facetas de la venta de quesos internacionales y estadounidenses de alta calidad en el mercado de Sacramento.
Si bien muchos de los eventos de la conferencia de lunes a viernes, como la conferencia de Corti, las visitas a las granjas de queso, los recorridos por los bares y los seminarios, están disponibles únicamente para los miembros de la ACS y los profesionales de la industria, el público puede participar en dos eventos de fin de semana.
El primero es el Festival del Queso el viernes 1 de agosto, durante el cual los invitados pueden probar a los ganadores, y más de 1600 concursantes más, de la competencia de queso de la conferencia después de que los jueces hayan repartido sus cintas. Entre los queseros participantes del norte de California se encuentran Fiscalini Farmstead Cheese en Modesto, Sierra Nevada Cheese Company en Willows y Cowgirl Creamery, con sede en Point Reyes, ganador del premio «Best of Show» de la American Cheese Society. Otros vendedores de comida artesanal ofrecerán galletas saladas, embutidos, conservas y cerveza artesanal para limpiar su paladar. Si tiene hambre de más, compre una bolsa de queso al salir; cada bolsa se llenará con una variedad aleatoria de quesos artesanales.
Si está buscando el queso cheddar ahumado perfecto para una receta de macarrones con queso o le gustaría prepararse para un picnic con la mejor selección de quesos del país, el sábado 2 de agosto, diríjase a la venta pública de quesos, que ofrecerá queso artesanal en precios muy rebajados. Todas las ganancias de la venta beneficiarán a la fundación sin fines de lucro American Cheese Education Foundation.
Para obtener información sobre los horarios o comprar boletos, visite cheesesociety.org. Festival of Cheese: 1 de agosto. $60 (incluye plato de cóctel y copa de vino conmemorativa). 7-9:30 pm Venta pública de queso: 2 de agosto. Gratis. 11 a. m. a 2 p. m.
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