Scharfe Maxx 365: maravilla suiza | Blog

El otoño es mi época favorita del año. Las noches se vuelven frescas, las hojas se vuelven de un rojo brillante y naranja, y lo más importante, puedo disfrutar de la sopa y el queso caliente a la parrilla sin la consternación de los demás por comerlo en un clima de noventa grados. ¡Pero yo divago!

Cuando tengo la tarea de recomendar un queso de otoño, es correcto que llame la atención sobre un queso que adoro: Scharfe Maxx 365. Hay algo que decir sobre un queso con un toro rojo furioso en su etiqueta; por supuesto, no debe confundirse con cierta bebida energética. (Nota al margen: aconsejo no mezclar los dos. No es peligroso, solo sabe mal).

Maxx 365 es el hermano mayor de Scharfe Maxx un queso alpino de Toggenburg, Suiza. Lo primero que lo distingue de otros quesos suizos es que no está hecho de leche cruda parcialmente descremada, ni siquiera con toda la grasa; en realidad está clasificado como una doble crema. Básicamente, esto significa que agregan crema a la leche para aumentar la riqueza del queso. Esto es lo que le da a Scharfe Maxx y Maxx365 su riqueza y profundidad sin igual.

Ellos prueban cada lote de Scharfe Maxx con una plancha de queso para ver la calidad y decidir si se envejecerá más tiempo. El uso de una temperatura y humedad más bajas lo ayuda y el resultado es muy sorprendente. Sus sabores se intensifican y desarrollan una hermosa cristalización y parecen casi alcanzar su punto máximo y nunca volverse abrumadores como lo encuentro incluso en su hermano menor. Es como si la edad le hubiera enseñado sutileza a Maxx.

Seamos francos: ¡me encanta este queso! Se ha convertido en serio en mi favorito. Como quesero, sé que se supone que no debo elegir uno. Pero de los varios cientos de quesos que probé en mi mandato en Di Bruno Bros., Scharfe Maxx 365 es el queso perfecto en mi opinión: textura, sabor y adaptabilidad en recetas y maridajes.

¡Este queso puede hacer todo menos sus impuestos! Pruébalo en un Queso asadocomo topping para hamburguesas con queso, en macarrones con queso, o maridado con jamón serrano y mermelada balsámica de fresa.

Vengan y consíganlo mientras lo tenemos, amigos.