Sopa de cebolla no muy francesa con tostadas de cazador furtivo de Lincolnshire

Si la vida te da limones, haz limonada. Si la vida te da cebollas, haz… eh… ¿bhajis? Pero los bhajis no son famosos por su cursi (aunque estoy seguro de que probablemente podrías poner un poco de paneer allí con excelentes resultados) y así, cuando me equivoqué con un pedido de comestibles y me encontré con el Monte Kilimanjaro de cebollas, Sopa de cebolla francesa era. Por lo general, la sopa de cebolla francesa se cubre con gruyère derretido, por lo que reflexioné sobre el queso británico y pensé en Lincolnshire Poacher. Poacher está hecho con una receta basada libremente en el queso cheddar West Country, pero también está influenciado por los quesos suizos de montaña debido a la cultura iniciadora que se usa. El resultado es una textura suave similar al Gruyère pero con el sabor a nuez y hierba de un Cheddar maduro. Queso derretido perfecto.

Inicialmente tomé la receta de esta sopa de El libro de cocción lenta por Dorling Kindersley, pero luego me puse un poco inquieto cuando mis cebollas no estaban haciendo mucho, así que consulté a Delia Colección de invierno para tranquilidad Resultó bien, las cebollas maravillosamente dulces y la parte superior un desastre de tostadas empapadas con queso encantador. Sin embargo, ten cuidado con el brandy. diferente a mí.

Ingredientes

30 g de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
675 g de cebollas, en rodajas finas
1 cucharadita de azúcar en polvo
sal y pimienta
120 ml de vino blanco seco
2 cucharadas de harina común
1,5 litros de caldo de carne caliente
4 cucharadas de brandy (una por tazón, o al gusto)
1 diente de ajo, picado por la mitad
4 rebanadas de baguette, de unos 2 cm de grosor, tostadas
115 g de queso Lincolnshire Poacher, rallado

Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego lento. Revuelva las cebollas y el azúcar y sazone con sal y pimienta.

Cocine sin tapar, revolviendo de vez en cuando, durante unos 40 minutos, o hasta que las cebollas estén ricas y doradas (esto me tomó más de una hora). No dejes que se peguen y se quemen en el fondo.

Agregue el vino. Aumente un poco el fuego y revuelva durante cinco minutos, para glasear las cebollas. Espolvoree la harina y revuelva durante dos minutos. Incorporar el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, coloque la tapa y déjelo a fuego lento durante 30 minutos. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.

Mientras tanto, precalentar la parrilla. Divida la sopa entre cuatro tazones resistentes al fuego y revuelva 1 cucharada de brandy en cada uno (haga esto al gusto; el mío estaba un poco demasiado brandy). Frote el diente de ajo sobre la tostada y coloque una rebanada en cada tazón. Espolvorea con el queso y asa hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

La sopa dulce con un aderezo de queso es bastante reconfortante, diría yo, y por eso la relaciono con el queso de este mes, ¡por favor! Desafío.