14 de octubre de 2014 · 9:49 a. m.
Cualquiera que lleve un tiempo leyendo este blog sabrá de mi obsesión nostálgica por el otoño. Siempre es triste decir adiós al verano pero agradable dar la bienvenida a bolsas de agua caliente, cacao y olor a fuego real. Por desgracia, hay un debate de larga data en nuestra casa sobre agregar un fuego real o una estufa de leña y parece que estoy perdiendo, así que tengo que tomar mis soluciones humeantes donde pueda (nota: me doy cuenta de que esto me hace sonar como un pirómano, así que , para que conste, no lo soy).
Cuando se trata de queso, puedo ser un poco snob purista y no me suele gustar que se juegue con él, pero tengo que admitir que tengo predilección por un buen queso ahumado. Entonces, cuando Iona Hill de Ribblesdale Cheese, además de enviarme un poco de Goat Gouda, también incluyó un poco de Ribblesdale Smoked Goat, estaba olfateando y saboreando el cielo. Había probado el queso antes, cuando lo encontré en un puesto del mercado de East Anglian y escribí sobre él aquí. Esta vez decidí cocinar algo con él y una calabaza moscada adecuada para la temporada que estaba en el aparador me dio la idea para esta receta. Es comida reconfortante para climas fríos, con su pastel de mantequilla, queso ahumado y abundantes trozos de calabaza. Obviamente, los franceses probablemente aceptarían que se trata de una tarta tatin como si me permitieran bailar en el Folies Bergère, pero de todos modos me quedo con ella porque está al revés y contiene pastelería.
Ingredientes
300 g de calabaza
1 cucharada. aceite de oliva
1 cucharadita de miel
sal y pimienta
1 cebolla roja pequeña, en rodajas
1 cucharadita de hojas de tomillo
80 g de queso de cabra ahumado, rallado
Paquete de 320g de hojaldre
Precaliente el horno a 200˚c / 180˚C asistido por ventilador / Gas Mark 6. Pele y quite las semillas de la calabaza y córtela en trozos pequeños (de media pulgada). Echarlos en el aceite de oliva, rociar con la miel, sazonar con sal y pimienta y asar durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, sofreír las rodajas de cebolla roja en un poco de aceite de oliva hasta que estén blandas y empiecen a dorarse por los bordes.
Engrasa un molde para hornear redondo o un molde para pasteles poco profundo y luego cúbrelo con papel vegetal. Cubra el fondo con el queso de cabra, luego coloque los trozos de calabaza de manera uniforme sobre la parte superior, seguidos de la cebolla y el tomillo.
Extienda la masa de hojaldre en un círculo áspero y presiónela sobre la mezcla en la lata, recortando los lados de la masa e incrustándola en los lados de la lata. Extienda cualquier resto de masa y presiónelo hacia abajo en la parte superior.
Llevar al horno durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada. Retíralo del horno y dale la vuelta con cuidado sobre una tabla de cortar o una superficie plana similar. Despegue el papel resistente a la grasa y debería poder moverlo con una rebanada de pescado en un plato. Servir tibio o frío, con pantuflas y slanket.
