Tartas de pan con mermelada y queso Cheshire

Siempre pensé que mi hermana mayor había inventado las tartaletas de pan. Los domingos por la tarde solíamos encontrarnos presionando rebanadas de Mother’s Pride con mantequilla en moldes para panecillos y cuchareando en varios brebajes de huevo, queso, tocino y hierbas mixtas. Las tartaletas de pan son perfectas para que las hagan los niños: no se ensucian los pasteles y solo necesita un lapso de concentración de unos diez minutos. Los ‘casos’ de tarta salen sorprendentemente crujientes y la mayoría de la gente nunca adivina que es esencialmente una tostada plana. Perfecto para un picnic o como canapés.

Estaba pensando en posibles socios para el queso Cheshire cuando encontré un frasco de mermelada casera en el refrigerador. Parecía una combinación perfecta y lo es; el dulzor de la mermelada contra la salinidad del queso y ambos con cierto sabor. No estoy solo en mi apreciación tampoco; aparentemente el queso y la mermelada son bastante populares en algunas partes de Escandinavia. Estoy seguro de que las combinaciones más tradicionales (Wensleydale y arándanos, queso de cabra y mermelada de cebolla roja) funcionarían igual de bien. La otra mitad pensó que había hecho ‘Tostadas de queso Cheshire y pan de marmita’, pero eso estaría mal en varios niveles.

Ingredientes

12 rebanadas de pan (yo usé blanco pero también podrías usar integral o granero)
50g de mantequilla derretida
2 cucharadas de mermelada
1 huevo batido
40 g de queso Cheshire, rallado
60 ml de crema fresca
Sal y pimienta
Hojas de unas ramitas de tomillo

Corta la corteza del pan y extiéndelo plano con un rodillo. Cortar en círculos con un cortador de copas o de masa y pincelar los círculos de pan por ambos lados con la mantequilla derretida. Presione en una lata para hornear.

Hornee a 200˚c / 180˚C asistido por ventilador / Gas Mark 6 durante 10 minutos. El pan debe volverse dorado y duro. Untar con mermelada el interior de los moldes de hojaldre; el mío es de corte grueso, así que también le puse algunos trozos, pero realmente depende de qué tan amante de la mermelada seas.

Mezclar el huevo, el queso, la crème fraîche y las hojas de tomillo y verter en los estuches. No llene demasiado. Hornear durante 15 minutos más hasta que el relleno se haya endurecido. Delicioso tibio o frio.

Debido a que esta receta incluye queso Cheshire, ¡lo incluyo en Cheese, Please! Desafío para compartir blogs de recetas organizado por un servidor. Más detalles del reto de este mes aquí.

Estas tartas de pan serían perfectas como comida de picnic o bocadillos de verano, así que también las publicaré en el Four Seasons Food Challenge.

Four Seasons Food organizado por Delicieux y Chezfoti