7 de octubre de 2014 · 10:23
Mi jardín no ha sido un gran éxito este año con la excepción de una planta de tomate que debe ser del género trifidio. Lo cultivé en una maceta pero, sin embargo, saltó la cerca, invadió el césped e invadió la puerta de al lado.
He tenido tomates rojos dulces todo el verano, luego coseché dos kilos de tomates verdes para hacer salsa picante y todavía sigue dando. Pero ahora que ha llegado el clima frío, veo pocas posibilidades de que maduren mucho, así que he estado buscando para ver qué más puedo hacer con los tomates verdes. Hay muchas recetas estadounidenses para tartas y flanes, pero todas parecen incluir mayonesa que, de cualquier manera que lo mire, no se siente bien cocinar con ella (lo siento, gente de los Estados Unidos).
Así que decidí usar mi buen viejo perezoso receta de tarta de pan. Me preocupaba que los tomates todavía estuvieran ácidos, pero asarlos con un poco de azúcar morena les dio un delicioso sabor afrutado, casi como un albaricoque. Junto con un queso Cheddar increíble (utilicé un poco de Montgomery que olía a tierra recién removida, yumyum), estas tartas también tienen el tamaño perfecto de la boca.
Ingredientes
12 rebanadas de pan (yo usé blanco pero también podrías usar integral o granero)
30g de mantequilla derretida
1 huevo batido mezclado con 1 cucharada de leche
40 g de queso Cheddar maduro, rallado
Alrededor de media docena de tomates verdes pequeños o equivalente
2 cucharaditas de azúcar demerara
Sal y pimienta
Precalentar el horno a 200˚c / 180˚C asistido por ventilador / Gas Mark 6. Cortar los tomates en rodajas, horizontalmente para que las pepitas no se caigan. Colocar las lonchas sobre una hoja de papel vegetal en una bandeja de horno y espolvorear con el azúcar. Hornee durante 20-25 minutos hasta que esté suave y dulce.
Corta la corteza del pan y extiéndelo plano con un rodillo. Cortar en círculos con un cortador de copas o de masa y pincelar los círculos de pan por ambos lados con la mantequilla derretida. Presione en una lata para hornear. Hornee por 10 minutos. El pan debe volverse dorado y duro.
Coloque un par de trozos de tomate en cada molde de tarta, espolvoree con queso y cubra con la mezcla de huevo y leche sazonado, con cuidado de no llenar demasiado. Hornear durante 15 minutos más o hasta que el relleno se haya endurecido. Servir tibio o frío.
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