por dan taylor
Hola, amantes de la comida, haters, no les importa y me perdí y encontré esta publicación por accidente… ers. Escribo aquí porque me ha llamado la atención que una gran cantidad de personas tienen problemas a la hora de clasificar y tratar cierto tipo de alimentos. Este producto es un elemento básico de DiBruno Brothers en Rittenhouse, y ciertamente necesita que se le preste más atención. Estoy hablando de PATÉ.
Hay muchos tipos de paté que se pueden combinar con muchos gustos diferentes. Antes de entrar en la abundante variedad de patés en DiBruno’s, permítanme establecer primero la definición de paté.
El Queen’s Dictionary, o tal vez fue dictionary.com, define el paté como
sigue:
1. Cocina francesa. una pasta o pasta para untar hecha de hígado, carne, pescado, caza, etc., hechos puré o finamente picados, que se sirve como aperitivo.
El paté más popular sería el Pate de Campagne, o paté estilo Country. Este es un paté francés tradicional que se disfruta mejor en áreas urbanas, ya que está fuera de su entorno suburbano natural. Esto lo hace más un manjar. Se elabora con carne de cerdo y se condimenta con cebolla, ajo, perejil y tomillo. Su sabor simple puede ser disfrutado en todas las ocasiones y por una gran variedad de personas.
Otro paté que se presenta en DB es Pate Forestier. Este es un paté al estilo de las setas silvestres, creado para celebrar las cepes, una seta recolectada a mano en los bosques de Francia. Si bien ciertamente no es tan universalmente aceptado como el Campagne, este paté aún se puede disfrutar durante todo el año, especialmente después de unas copas de buen vino. Esta combinación es sin duda ganadora.
Si busca un producto verdaderamente especial y magníficamente delicioso, puede pasar al Mousse, que se vende junto con el paté. La mousse y el paté se preparan principalmente con hígado, pero la mousse tiene una textura fina y cremosa y no es tan áspera en los bordes. Un verdadero ganador es el Mousse Royale. Hecho con hígado de ganso, cerdo y champiñones, luego endulzado con vino Sauternes, este es mi tipo de mousse favorito. Este es el tipo de mousse que quieres llevar a casa a cenar con tus padres. Su hermoso aspecto y su exquisito sabor casi le dan personalidad propia. El único problema aquí es que si por alguna razón Royale se agota, será muy difícil pasar a un estilo diferente.
Si te gusta su cremoso hígado joven, quizás te interese el Foie Gras. El foie gras se elabora a partir del hígado de crías de ganso o de pato. Sin embargo, debe tener cuidado al tratar con este producto: una parte de la sociedad lo desaprueba.
Otros patés que se ofrecen son Canard a’ l’Orange, para los que tienen un sabor oriental, Terrine au Trois Legumes, una mezcla de zanahorias, coliflor, espinacas y brócoli, para aquellos amantes de las verduras que no se pueden conformar con un ingrediente, o el nuevo Paté de jabalí, para los fanáticos de los patés que buscan algo nuevo.
Ahora, sé lo que estás pensando. ¿Y si ninguno de estos patés me conviene? Los he probado todos y no he encontrado lo que busco. Bueno, mi amigo, a eso le digo que mantenga la cabeza en alto. Hay miles, tal vez incluso millones de diferentes estilos de paté que aún tienes que probar. Continúe transportando camiones, y un día puede encontrar su pareja hecha en el cielo. Si no, al menos puedes divertirte probando todos los diferentes patés en el camino.
Si desea un consejo sobre el paté, o si desea prepararme un paté que probó y cree que me gustaría, no dude en venir a DiBruno’s en 18th & Chestnut. A menudo me encontrarás en la isla central de la tienda. ¡Nos vemos pronto!
