¡Tus noticias más cursis de la semana! — Resumen de noticias sobre el queso | Blog

Crédito de la foto principal: Cody Pickens para WIRED

1. ¿Queso vegano? Así es, Counter Culture Labs, una organización de piratería biológica en Oakland, CA, está trabajando en la modificación del ADN de pedidos por correo para engañar a las células de levadura para que produzcan sustancias que son casi idénticas a la leche. Están trabajando para hacer que el queso vegano sepa exactamente como el auténtico. Hasta ahora, el equipo de “Real Vegan Cheese” ha identificado 11 proteínas que forman la base del queso real. ¡Cosas locas! [WIRED]

2. ¿Quién dijo que la ricota estaba reservada para los ravioles? Este queso versátil ofrece varias formas de disfrutar de su bondad cremosa y suave. Desde untables sobre tostadas, hasta una base de pizza, relleno de ñoquis e incluso como helado… sí, un helado. Este delicioso manjar está a la espera de ser explorado, experimentado y disfrutado de todas y cada una de las formas posibles. Como queso tan cremoso y delicioso, nunca hay una forma incorrecta de usar ricotta. [Pittsburgh Post-Gazette]

3. Seis estados aflojaron las regulaciones sobre las ventas de leche cruda, ¡esto significa que los consumidores ahora pueden comprar leche cruda sin pasteurizar en ciertos proveedores! [Cheese Market News]

4. El queso pasteurizado producido en masa ahora es el rey en Francia, mientras que los productores artesanales más pequeños luchan por mantenerse relevantes y en el negocio. La leche sin pasteurizar ha sido menospreciada bajo falsas razones de salud. Una vez que el 70%, la leche cruda ahora solo representa el 10% del mercado de queso de Francia. Por ejemplo, ahora solo hay cinco auténticos productores locales de Camembert en Francia. [Newsweek]

5. La agitación en Grecia también está afectando a los amantes de la comida en todo el mundo. Debido a las dificultades, los envíos y el comercio de golosinas tradicionalmente griegas, como el queso feta y ciertos aceites de oliva, enfrentan obstáculos. Los estantes se están quedando vacíos en Grecia, lo que hace que los comerciantes aquí teman escasez de existencias y aumentos de precios en las próximas semanas. La demanda continúa siendo alta, pero los productos son bajos, lo que lleva a que los proveedores reduzcan los niveles de venta al por mayor y los pedidos. Los envíos de productos griegos básicos como quesos, frutas secas y aceitunas se han detenido durante más de dos semanas en Whole Foods, lo que ejemplifica la escasez generalizada que enfrentan los proveedores en todo Estados Unidos. [NY Post]