≫ ¡Últimas noticias sobre el queso! — Resumen de noticias sobre el queso

1. Un regalo especial para aquellos de nosotros que simplemente no podemos resistirnos a disfrutar de un poco de queso de cabra. Para aquellos que no lo sepan, hay infinitas maneras de incorporar queso de cabra en su comida. Ya sea queso de cabra para untar con galletas saladas o queso de cabra desmenuzable sobre una ensalada fresca. Los tres tipos principales de queso de cabra son frescos, añejos y de maduración suave. Los quesos de cabra frescos no tienen corteza y, a menudo, se pueden untar. Los quesos de cabra añejos se han madurado durante unas 12 semanas, lo que hace que estén más firmes y tengan un sabor mucho más destacado. Los quesos de cabra de maduración suave son las golosinas suaves y blancas para untar que a menudo se parecen al queso Brie. ¡Con tantas variaciones y personalidades, definitivamente hay un queso de cabra para que todos lo disfruten! [Huffington Post]

2. Los problemas del comercio mundial están afectando el mundo del queso de manera GRANDE. Existe un gran debate sobre si cada país individual posee el derecho de propiedad intelectual de ciertos alimentos y bebidas. Por ejemplo, ¿los franceses poseen el nombre “Brie” y los italianos “Gorgonzola” aunque ambos también son producidos en los Estados Unidos por American Farmers? Este es un gran problema no solo debido al sentido de las identidades nacionales de estos países, sino también debido a la inmensa cantidad potencial de dinero que se genera para los agricultores y las empresas alimentarias.

Entonces, esto es lo que está sucediendo: la Unión Europea está trabajando para restringir que otros países usen nombres tradicionales para alimentos y bebidas, y Estados Unidos está tratando de contrarrestar eso haciendo referencia al Pacto Comercial Transpacífico. El intento más actual de los Estados Unidos es permitir que los países en el acuerdo de Asia y el Pacífico usen nombres que podrían confundirse potencialmente con marcas registradas o nombres comunes, como chorizo, prosciutto o queso gorgonzola. Esto permitiría a los carniceros artesanales seguir vendiendo sus productos y a los agricultores de industrias como la industria láctea más famosa de Wisconsin seguir produciendo sus quesos. Por otro lado, la UE está luchando para crear un sistema en el que otros países dejen de usar las etiquetas tradicionales y en su lugar adopten nombres como “estilo gorgonzola”. Creen que esto permitiría a los países seguir produciendo los bienes sin comprometer la identidad de otra nación. [Politico]

3. Deja que tu amor por el queso te haga más saludable. Un estudio de 2015 publicado en el Revista de agricultura y química alimentaria vincula «una dieta rica en queso con niveles más altos de ácido butírico, un compuesto que está relacionado con un metabolismo más rápido y un menor riesgo de obesidad». Estudios recientes muestran que estas ocho variedades son las más saludables y beneficiosas para su sistema.

Pecorino Romano: Relacionado con menores riesgos de cáncer, diabetes e inflamación comprometedora.
Quesos Gourmet: en lugar de los sencillos apenas reales que se venden en los pasillos de las tiendas de comestibles.
Quesos enteros: “Las personas que comen al menos ocho porciones de lácteos enteros al día tienen un riesgo 23 % menor de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con las personas que comen una o menos porciones al día. Solo recuerda que dos o tres rebanadas de queso cuentan como una porción”.
Requesón: Solo una taza de requesón contiene 15 gramos de proteína para el desarrollo muscular. Parmesano: Mejora la digestión y la salud del estómago.
Orgánico: En comparación con la leche convencional, los productos lácteos orgánicos tienen un 62 % más de ácidos grasos omega 3 saludables para el corazón.
Ricotta: Una porción de media taza contiene aproximadamente 14 gramos de proteína y el 25 por ciento de sus necesidades diarias de calcio.
Cheddar Añejo: ¡Buenas noticias para los amantes del queso intolerantes a la lactosa! Los quesos como el cheddar añejo contienen niveles relativamente bajos de la enzima lactosa, lo que hace posible que las personas con intolerancia a la lactosa disfruten de este delicioso manjar. [Huffington Post]

4. ¡16 cosas que no sabías sobre tus quesos favoritos! ¡Como el hecho de que el método para hacer el infame Jarlsberg es un secreto nacional en Noruega y que Blue Stilton se sirvió originalmente con una guarnición de gusanos y ácaros en el siglo XVIII! Oh, y la mejor parte? ¿Sabías que la elaboración del queso se remonta a Egipto, hace más de 5000 años? ¡Cosas locas! [Huffington Post]