Cocinar y preparar comidas finas y gourmet siempre ha sido mi pasatiempo. A lo largo de los años, he creado docenas de recetas que han complacido a familiares y amigos. Aquí hay uno que puede preparar con bastante rapidez y que hará que sus comensales elogien sus habilidades.
CONCHAS RELLENAS ELEGANCIA
INGREDIENTES
1 lata de 15 onzas de salsa de tomate Hunts
½ cebolla pequeña picada fina
1 cucharada Perejil picado fino
1 cucharadita Albahaca
½ taza de agua
½ taza de vino tinto seco – Cabernet Sauvignon recomendado
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
½ taza de aceite de oliva virgen extra para saltear
1 salchicha italiana suave entera (alrededor de 10 pulgadas)
1 taza de pimientos rojos picados en trozos gruesos sin semillas ni tallo
1½ tazas de papas cremosas cortadas en cubitos
1 taza de champiñones recién rebanados
5 onzas de camarones cocidos pequeños
5 onzas de carne de cangrejo cocida
1/3 taza de queso Monterey Jack rallado
1/2 cucharadita pimienta de cayena
1 cucharada ajo recién picado
1 cucharadita polvo de ajo
1 caja de conchas de pasta jumbo (las más grandes que puedas encontrar)
5 onzas de filete de platija
queso parmesano, rallado
Coloque la salsa de tomate en una olla grande. Agrega el ajo picado, la cebolla, el perejil, la pimienta, la albahaca, el agua, el vino, ¼ de taza de aceite de oliva y la salchicha italiana. Cubra la olla y deje hervir. Inmediatamente baje el fuego a fuego lento durante 30 minutos. Cuando termine de hervir a fuego lento, retire y guarde la salchicha.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, saltee lo siguiente en la ½ taza de aceite de oliva: los champiñones, los pimientos y las papas cremosas durante unos 5 minutos.
Hornee la platija hasta que esté escamosa y tierna. Luego, usando un procesador de alimentos (o picando los ingredientes muy finos a mano; si se hace a mano, la mezcla resultante debe estar bien mezclada), mezcle los camarones, la carne de cangrejo, la platija, el queso Monterey Jack, el ajo en polvo y la pimienta de cayena hasta que quede suave y cremoso. Dejar de lado.
Prepare las conchas de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando termine, escurra y seque. Rellene las conchas con aproximadamente 1½ cucharadas colmadas de la mezcla. Para ayudar a juzgar la cantidad necesaria, la mezcla debería ser suficiente para rellenar unas 10 conchas.
Coloque las conchas en una fuente para horno. Vierta la salsa sobre las conchas, utilizando toda la cantidad. Hornee a 325 grados hasta que la salsa burbujee.
Remover. Espolvorea las conchas con una pequeña cantidad de queso parmesano. Cortar la salchicha en trozos pequeños. Servir con trozos de salchicha como guarnición.
¡Disfrutar!
Copyright 2008 Jim Nettleton
