vida después de Chevre: cinco grandes quesos de cabra | Blog

Oficialmente, agosto es el Mes Nacional del Queso de Cabra, pero estemos de acuerdo: ya no hacemos campaña para la aceptación del queso de cabra. En la década de 1970, cuando los primeros pioneros del queso de cabra salían de sus establos de ordeño con overoles, los estadounidenses encontraron el chèvre exótico. Hoy en día, puede encontrar chèvre en bollos, sándwiches y sopas; incluso hay un nuevo helado de cereza y queso de cabra en el mercado, de Helados espléndidos de Jenique me complace decir que Di Bruno Bros. ahora lleva.

Si necesita una excusa para examinar el reino caprino, recuerde que el queso de cabra es el más fácil de digerir de todos los quesos. Es por eso que a menudo lo verás para desayunar en Europa; a los franceses les encanta su chevre suave en una baguette, e incluso los griegos adoran su queso feta de cabra desmenuzado en cukes y tomates a primera hora de la mañana.

Para el desayuno, me gusta beber una taza de té de manzanilla junto con Evalón y Almendras. Evalon es una galardonada cuña tipo Gouda del quesero. Katie Hedrich en Chilton, Wisconsin. Katie sorprendió al mundo en 2011 cuando ganó el Campeonato de queso de EE. UU. con Evalon: solo había estado haciendo queso durante tres años.

Llámala atleta olímpica lechera.

Evalon es dulce y a nuez con un acabado satinado. Difícilmente sabrías que era un queso de cabra, ya que prácticamente no tiene sabor y, sin embargo, el sabor es ligeramente herbáceo, razón por la cual Evalon combina tan bien con la manzanilla. Si eres un bebedor de té, también puedes probarlo con una taza de té negro con aroma a almendras o Honeybush sudafricano.

¿Busca otros quesos de cabra para probar? Aquí están cinco de mis favoritos. Pruebe algunos de ellos uno al lado del otro en una tabla de quesos y se sorprenderá de lo diferentes que son entre sí en términos de sabor y textura:

1. Evalón
2. Temblor de trufa
3. Montenebro
4. Garrotxa
5. Cremifacto Verde Capra

Nota: si ya eres fanático de Evalon, busca la última creación de Katie Hedrich: Ziege Zacke Azul. Su tierra dulce se encuentra con un relámpago de calor: solo unos pocos rayos azules perdidos ondulando a través de su pasta densa y rústica.